• 2011-10-16
     羊肉泡馍,古称"羊羹",宋代苏轼有"陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹"的诗句。羊肉泡馍的烹饪技术要求很严,煮肉的工艺也特别讲究。
     羊肉泡的传统煮法有四种:单走、干拔、口汤、水围城。 
    所谓“单走”,馍与
  • 2011-10-13
     “油香”是伊斯兰教各族人民的传统食品。湖南回民所炸油香分普通油香、发面油香、小油香和糯米油香。发面油香在制作时,先把面粉用冷水拌匀,用老面和白糖渗入,将面多次揉匀,挨揉面发酵后,再将揉好的面搓成长条
  • 2011-06-23
    伊斯兰教于公元七世纪初产生于阿拉伯半岛。阿拉伯语中没有“清真”一词,它来自中国古代汉语。“清真”二字最早见于唐李白的诗句“圣代复元古,垂衣贵清真”,是就诗歌创作而言,指自然质朴纯洁,摒弃雕琢。唐宋时期
  • 2011-06-23
    清真食品就是严格依据伊斯兰教的教规教义、按照信仰伊斯兰教穆斯林的饮食习惯屠宰、加工、制作的食品。清真食品是中外穆斯林本着伊斯兰教“择善”、“择美”的饮食规定,千百年来探索、创新、积累的一种传统美食,沉
  • 2011-06-23
    清真食品的禁忌源于伊斯兰教基本经典《古兰经》的规定。《古兰经》上说:“他命令他们行善,禁止他们作恶,准许他们吃佳美的食物,禁戒他们吃污秽的食物。”又说:“众人啊!你们可以吃大地上所有合法而佳美的食物。
  • 2011-06-23
    清真食品与市场上流通的普通食品相比,其特殊之处在于附加了商品的社会属性。清真食品不仅要承担商品的功能属性,还要满足穆斯林群众生活的特殊需要。其原材料的选择以及制作、生产、加工、运输、储存等过程中都必须
  • 2011-06-23
    我国信仰伊斯兰教的少数民族人口达2030多万,以回、维吾尔族等十个少数民族为主体建立的民族自治地方有2个自治区、4个自治州、13个自治县。随着少数民族地区经济的发展,少数民族群众收入的提高,各族人民之
  • 2011-06-23
    我国历来高度重视清真食品的生产供应,国家将“清真食品”列入《少数民族特需用品目录》。清真食品生产经营企业可以申报全国少数民族特需用品定点生产企业,获得全国少数民族特需用品定点生产企业称号的清真食品生产
  • 2011-06-23
    依法对国内清真食品的生产、经营进行规范管理,是全面落实党和国家的民族、宗教政策,切实保障信仰伊斯兰教各族群众的风俗习惯,维护民族团结,实现民族平等、社会和谐、边疆稳定的前提。国务院《城市民族工作条例》
  • 2011-06-23
    食品工业是国际国内发展最快的行业之一,又是对农业拉动最大的行业。随着人们生活水平提高和消费观念的变化,进一步拓展了食品工业的发展空间。以“饮食惟良、必慎必择、严格卫生、讲究营养、注重保健”的特点而自成
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